♥甜点♥ 手做焦糖布丁(烤箱版+电锅版)的做法解析

♥甜点♥ 手做焦糖布丁(烤箱版+电锅版)的做法解析

食材

全蛋2颗,白糖35g,●焦糖液适量,白糖40g,水1大匙,●布丁体适量,香草精3滴,鲜奶300g

方法

1、先把全部材料准备好

2、将白糖35g及水1大匙放进锅中用中火加热至白糖融化成咖啡色(勿搅拌,易成结晶)。

3、将焦糖倒入烤模中放凉。

4、蛋白蛋黄搅拌均匀(不可太用力导致气泡产生)。

5、将牛奶及白糖倒入刚刚煮焦糖的锅中用小火加热至微温后即可熄火。

6、将蛋液及香草精倒入均匀搅拌。(温度不可太高,否则会变成蛋花牛奶)

7、将布丁液过筛两次后倒入已装有焦糖的蒸模中。(想要布丁细致点,可将蒸模上方用锡箔纸包覆住,戳几个小洞)。

8、电锅外锅加水1杯,预先加热3分钟后,将蒸模放入,插一根筷子,不要紧闭电锅盖。

9、电锅跳起后,再闷10分钟,用竹签戳一下布丁,没有沾到水状的布丁液就表示熟了。布丁冷却后再放进冰箱冷藏。隔天要食用前,用刀子在烤模旁划一圈,就可以顺利倒扣出漂亮的布丁。

10、烤箱版的话,就是将布丁液过筛两次后倒入已装有焦糖的烤模中,烤箱预热180度。烤模上方用锡箔纸封好,并在上方戳洞。在有深度的烤盘中注入温热水(约1/2高),并将烤模放进去后再把烤盘放进烤箱中。烤约1小时后将烤盘取出,用竹签戳一下布丁,没有沾到水状的布丁液就表示熟了。布丁冷却后再放进冰箱冷藏。隔天要食用前,用刀子在烤模旁划一圈,就可以顺利倒扣出漂亮的布丁。