美味食谱,怎样做藜麦桂圆牛奶软面包

2天前 软面包
美味食谱,怎样做藜麦桂圆牛奶软面包

食材

高筋面粉(凯萨琳)235g,藜麦粉15g,砂糖20g,盐2g,牛奶150g,无糖优酪乳(可改成全牛奶)40g,无盐奶油10g,酵母粉(依不同品牌增减)4.5g,桂圆干少许

方法

1、除了桂圆干外,将所有材料放入面包机,使用面团模式(BMT1000T是20),并完成第一次发酵

2、取出面团,排气,分割成8等份,整形成为圆形后盖上干布或保鲜膜休息10分钟。

3、将休息后的面团拍扁排气。将每个面团捍平后放入些许桂圆干后再度滚圆,放入密闭空间发酵50-60分钟)

4、发酵好之后(2倍大),面团喷点水以免干掉,盖上保鲜膜,直接入冷冻库

5、隔天早上,烤箱预热190度,在面团表面撒点面粉。烤箱190度12-17分钟。炉后移至冷却架上放凉。